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      橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。陈皮可制多种美食,如陈皮骨、陈皮鸭、陈皮雪梨汤、陈皮丸子等美味十足。
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正宗新会陈皮的成效

作者:  来源:   更新时间:2015-09-14  阅读数:696
大红柑的果皮即是新会的闻名特产—陈皮。因为它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北交易的广货之一,行销全国和南洋、美洲等区域。
  柑皮以储藏的时刻越久越好,故称陈皮。陈皮以广东所产为佳。前史交易中特称广陈皮,以别于其他省所产。而广陈皮又以新会陈皮为上品,故清代大医 师叶天士所开的中药二陈汤,格外写明新会皮。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮报价较高,皮比肉贵。
正宗新会陈皮的成效
  听说新会陈皮运往北方各地,过了岭南以后,其味更为芳香。曾有华裔带着新会陈皮搭船出国,船抵太平洋,登时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮发出芳香扑鼻的香 味,是其特有品质。经药检部门化验结果表明,因为土壤条件、栽培技术、农田小气候的区别,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状安排构造虽然类似, 但挥发油所含的成分及品味都有很大区别,因而,药用与调味作用就相差很大。
  陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的成效。中医的陈皮半夏汤、二陈汤是主要靠陈皮看病的。以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。
在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特征。制造菜肴若加入陈皮,不光辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴格外可口。制造绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,滋味格外芳香。