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      橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。陈皮可制多种美食,如陈皮骨、陈皮鸭、陈皮雪梨汤、陈皮丸子等美味十足。
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新会陈皮与云南普洱的浪漫邂逅

作者:  来源:   更新时间:2016-01-23  阅读数:526
新会陈皮与云南普洱的浪漫邂逅

  “香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”——和别的茶求“新”不同,普洱茶的好,恰是一个“陈”字。而“广东十件宝”之首——新会陈皮,则更是有着“千年人参,百年陈皮”的美誉,新会陈皮邂逅上云南普洱茶,又会生发出怎样的醇厚甘香?


结缘,从清代说起
  据史书记载,我国用柑橘皮配茶已有千年历史,在唐代“茶圣”陆羽著作的《茶经》中,就有加入橘(柑皮)煮茶的记述。“陈皮”和“普洱”的正式邂逅可追溯到近200年前,发明柑普茶的人是清朝道光年间的新会县棠下良溪村进士罗天池。

  相传,当时被誉为“粤东四大家”之一罗天池在云南任职期间,甚是喜欢云南当地的普洱茶,辞官后将普洱茶带回家乡。罗天池从云南回到家乡的第一个秋天,不慎得了感冒,妻子忙用陈皮煮水给他喝,他以为那是泡茶的清水,于是误把壶中的陈皮汤倒入了茶壶中。喝了几口,发现茶中竟有奇异的香味,口感醇厚,且又多了几分清甜。于是便问妻子,才知是用陈年柑皮煮的水泡了茶。喝了几杯,他觉得咽喉舒畅,咳痰少了。第二天,罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服几天后,痰化咳止,就连心中的郁闷仿佛也被陈皮和普洱茶洗去了。至此,每喝普洱茶,他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。
  隔壁的族弟给罗天池送来一些自己种的柑,他拿起桔子看了看,心想:普洱茶放置的时间越长,越醇厚滑腻好喝,新会柑皮也是放置得时间越长久去痰镇咳疗效越好,如果将这两种结合起来存放,既方便冲泡饮用,也容易储存。他把柑皮撕开三瓣,然后将普洱茶叶包起来,这样虽然易装茶叶但也易散出来。罗天池心想,如果要使茶叶放在柑里不漏出来,柑皮就不能受到破坏,这须将果肉和核掏空出来。于是,他取了一个青黄的柑,用刀子在柑底部割一小块,把果肉去掉,用普洱茶将空柑皮填充结实,再盖上刚割下来的柑皮,把果子恢复成原状,拿出去晒干。风晒干的柑皮呈金黄色既干又脆,散发出淡淡的柑皮清香。
  为了防潮和不压破柑皮,他想起了云南当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗,就找来稻草,把柑茶一个个绑成串挂在书房,不仅主动送给乡人,更言传身教柑普茶的制法。柑普茶逐渐在良溪传开,后渐渐传到鹤山、开平等地,流传至今。
  柑普茶不但享誉岭南,并随着华侨的往来传至东南亚各国。清末时期,新加坡开埠的“七家头”之一的罗奇生将柑普茶运到南洋销售,由于柑普茶独到的口感和疗效,颇受当地华人的欢迎。跟随罗奇生在海外发展的乡人,睹物思乡,柑普茶也就成为了家乡的信物,柑普茶远销到南洋,在一定程度上也推动了“海上丝绸之路”贸易文化的交流。
  今年6月,柑普茶系列之一的罗氏柑普茶制作技艺入选了江门市第五批市级非物质文化遗产名录。好事成双,9月中旬,柑普茶入选广东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目。
柑普茶产业方兴未艾
  柑普茶产业化尝试于上世纪90年代,在大泽镇等地开始做柑普茶用于商业买卖;时至2000年后,特别是2005年,新会陈皮协会正式确认和倡导柑普茶为主导产品后,柑普茶产业快速发展,新会柑的消费方向正在向新会陈皮与柑普茶并进方向转变。据新会陈皮行业协会介绍,目前,新会范围内注册商标的柑普茶生产企业已达70多家。
  近两年来,新会区委区政府、种植业界、陈皮经营界等方面积极采取相关措施来推动产业健康发展。在部门和茶商的大力推广下,通过线上线下的营销,越来越多的茶友认识并爱上了柑普茶,柑普茶的销售也由过去的长江以南,渡过长江,扩大到北京、西安、青岛等地。




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