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      橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。陈皮可制多种美食,如陈皮骨、陈皮鸭、陈皮雪梨汤、陈皮丸子等美味十足。
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当新会陈皮遇上古村落 会擦出怎样的“火花”?

作者:  来源:   更新时间:2015-12-19  阅读数:527
当新会陈皮遇上古村落 会擦出怎样的“火花”?

     适逢新会陈皮批发新会大红柑丰收,趁着晴好的天气,新会的大街小巷或是新会人家的门前,空旷的地方都铺满了金黄色的柑皮。在新会茶坑村、古井霞路村和文楼村,摄影师用镜头从不同的角度,记录下了他们剥皮、晒皮、翻皮的晒制过程。当新会陈皮遇上古村落,会擦出怎样的“火花”?一起来瞧瞧吧!

     俗话说:“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草”,这排在第一位的就是新会陈皮。新会陈皮,特指用新会柑果皮经在晒制和贮存陈化的干品,是新会传统的土特产。

     用新会柑晾晒的陈皮,具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。江门人尤其是新会人,对陈皮有一种特殊的感情。对于陈皮的尊崇态度,让他们把陈皮列入如同油、盐、酱、醋等必备的饮食佐料。老一辈新会人常念叨着这样一句话:“新会陈皮,是我们新会人的宝贝。” 
     据记载,新会人种柑取皮已有700多年历史,新会陈皮早在宋代就已经是行销于南北贸易的“广货”之一,在清朝同治年间慈禧太后更指定新会陈皮为贡品。

     在这些古村落的祠堂前,在冬日暖阳的烘托下,曾经鲜嫩饱满的柑果皮慢慢地脱干水分,逐渐变成暗褐色,变得皱巴巴……就这样,柑皮在阳光下经过几天的曝晒,实现了它的“脱胎换骨”。

     新会人几乎家家户户都有存柑皮的习惯。有些放上一年就食用,有些放上三五年,有些却自始自终存放着,几十年甚至上百年。常言道“陈久者良”,陈皮需要一定的年份,才能更好体现出它的“功力”。正如历经上百年甚至数百年的古村落,有着令人向往的魅力一样。

     有这样的说法,当年制作或存期不足3年的称为果皮或柑皮,存期在3年以上的称为陈皮。建议储存10年以上,那样效果更佳。

     根据最传统的陈皮制作方式,陈皮通常在生晒好后,还要被吊在村屋的窗框、厨房的锅盖上方等地方“陈化”。通过这种方式成品的陈皮,是最好最好的,但现在这样的陈皮,是非常罕见的。

     时至今日,陈皮还被制作成柑普茶、陈皮凉果以及陈皮月饼等。用新会柑皮和普洱制作出来的柑普茶尤为受欢迎。柑普茶,把柑皮和清香和普洱茶的醇厚结合在一起,口留余香,回味无穷。

     在摄影师看来,新会陈皮与古村落或许有着千丝万缕的关联,透过他的镜头我们看到了新会茶坑村、古井霞路村和文楼村的经典建筑。那么,在这个新会柑丰收的季节,不妨也来一趟古村落之旅吧!

茶坑村

    茶坑村是梁启超的故乡。村口竖立着一个气派的牌坊,牌坊的村名和门联是梁启超的小儿子梁思礼题写的。茶坑的一砖一瓦,无不渗透着广府传统古村落的气息。这里背靠凤山,田野、鱼塘环绕四周,大榕树、石板巷、青砖房有序分布,可谓依山傍水,钟灵毓秀。
位于茶坑村的梁启超故居,背靠着秀丽苍郁的凤山,门前则是清澈的河溪,故居周边有鱼塘、沃野环绕,淳朴而自然。站在梁启超先生的铜像前,可以看到故居与纪念馆一左一右交相辉映,一侧是故居古色古香的青砖土瓦平房,卧房、怡堂书室、回廊等都沾满书香气息;一侧是新颖洋气的纪念馆,中西合璧,隐隐透露出天津饮冰室的风格。

    茶坑村牌坊。

梁启超纪念馆。  
霞路村

    霞路村坐落在新会古井镇大岭脚下,离崖门宋元古战场不远,已有六百多年的历史。村里四千多人口有九成以上姓赵,是宋朝太宗皇帝的后裔,因此称作“皇族村”。
在霞路村,曾经有过三十多间大小祠堂,皆具有岭南建筑的艺术特色。现存或重新修建的有节庵赵公祠、乐野赵公祠、仰东赵公祠、耀吾赵公祠、敬堂赵公祠等,而最能体现皇家气派的是赵氏大祖祠耿光堂。
五福里是霞路有名的华侨村,距今一百多年。霞路先人怀着“五星拱照,福荫村民”的美好愿望,借鉴外国城市建设经验,在房建规划中首创了统一、规范的建筑设计。村形呈正方,共有二十条东西向的长巷,四条南北向的横街,每条巷房屋为四厢,每厢为六间,纵向的房屋后座比前座高一砖位,横向的高度一致,看起来横竖笔直,整齐美观。

祠堂是这里独特的风景

五福里是霞路有名的华侨村

文楼村

     “文章华国,楼阁凌霄”——古井镇文楼村口牌坊的这一副对联,道出了文楼的魅力所在。文楼村已有600年的历史,在这里既可看到厚重历史风韵的祠堂楼阁,又可看到幸福新农村的新风貌。
    到文楼,不可不看的是有着113年历史的吴氏宗祠。在这里,大大小小的祠堂有很多,吴氏宗祠被文楼人视为“太祖祠”,地位最高,它更是珠三角最高的古祠堂之一。

    文炳阁是村里文气最盛之处,原来的文楼学校自1914年创立之初就选在了文炳阁下。百年来,这里培养出了众多优秀的文楼学子。



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