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      橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。陈皮可制多种美食,如陈皮骨、陈皮鸭、陈皮雪梨汤、陈皮丸子等美味十足。
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陈皮的用药禁忌以及食用做法

作者:admin  来源:   更新时间:2015-10-30  阅读数:654
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。而一说到陈皮就必须要提到新会特产陈皮

陈皮的别名:

  橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮

  药名:陈皮

  汉语拼音:Chenpi

  英文名:PERICARPIUM CITRI RETICULATAE

  别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、红橘、大红袍、川橘。

  性味:辛苦,温。

  归经:入脾经、肺经。

  功能:理气,调中,燥湿,化痰。

  主治:治胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。

  用法用量:内服:煎汤,6至10克;或入丸、散。

  资源分布:主产四川、浙江、福建。此外,江西、湖南等地亦产。

  药材基源:为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。

  采收储藏:10月以后采摘成熟果实,剥取果皮,阴干或晒干。

  炮制方法:刷去泥土,拣净杂质,喷淋清水,闷润后切丝或切片,晾干。


  陈皮 - 用药禁忌

  1、气虚及阴虚燥咳患者不宜。

  2、吐血症慎服。

  3、《本草经疏》:"中气虚,气不归元者,忌与耗气药同用;胃虚有火呕吐,不宜与温热香燥药同用;阴虚咳嗽生痰,不宜与半夏、南星等同用;疟非寒甚者,亦勿使。"

  4、《本草汇言》:"亡液之证,自汗之证,元虚之人,吐血之证不可用。"

  5、《本草从新》:"无滞勿用。"

  6、《得配本草》:"痘疹灌浆时禁用。"

  陈皮的功效与作用:

  温;辛、苦;归脾、肺经。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。经多年研究,现已知陈皮具有许多药理作用。


  陈皮的营养价值:

  陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。


  陈皮的食用禁忌:

  气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。


  陈皮做法指导:

  1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴,起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

  2. 湿浊阻中,脾胃气滞,脘腹胀痛,食少便溏 者,多与苍术、厚朴、甘草配伍,以燥湿健脾和胃。

  3. 痰湿壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。

  4. 脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。

  烹调用途:用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料,如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。